Сервитьор-барман

—Професия:

“Сервитьор-барман”

(Код 811080)

Специалност:

“Обслужване на заведения в обществено хранене”

(Код 8110801)

 

Обучението e от втора степен на професионална квалификация и има за цел курсистите да усвоят основните теоретични и практически знания в областта на сервитьорството. В резултат на обучението по професията и специалността курсистите трябва да придобият следните професионални знания, учения и квалификация:

След завършване на професионалното обучение по специалността, обучаваният трябва:

да знае и да може:

 
  • Да поддържа лична и производствена хигиена и естетичен външен вид
  • Да спазва условията на безопасност на труда в работната зона и в ресторанта
  • Да извършва всички операции при посрещане, настаняване, приемане на поръчки, обслужване и изпращане на клиенти
  • Да прилага различни методи, форми, норми, правила и изисквания на сервиране на храна и напитки, според типа и категорията на заведенията за хранене и развлечения
  • Да дава компетентни консултации и съвети на клиентите за качествата и състава на ястията и напитките и особено на българските кулинарни специалитети, алкохолни и безалкохолни питиета
  • Да познава и прилага технологиите на обслужване на VIP гости при коктейли, официални вечери, шведска маса и други специални и импровизирани случаи
  • Да извършва сервитьорско и барманско обслужване извън заведенията за хранене и развлечение
  • Да знае и прилага специфичната организация на работа на бара в ресторанта
  • Да приготвя алкохолни и безалкохолни коктейли
  • Да спазва нормите, правилата, етиката и изискванията за културно обслужване на гостите
  • Да ползва и опазва техниката на работното място
  • Да борави с техниката, обзавеждането и приборите в търговската зала и бара
  • Да познава стоковедческите свойства и качества на хранителните продукти, алкохолните и безалкохолни напитки и технологията на производство на кулинарната продукция
  • Да познава и спазва режимите на съхранение на хранителните продукти, ястия и напитки
  • Да опазва материално-техническата база на заведението
  • Да участва в изготвяне и изпълнение на план-менюто в ресторанта и асортиментната листа на бара
  • Да познава и борави с необходимата документация и отчетността на кулинарната продукция
 

 Обслужване на заведения в обществено хранене